Majarete Grandma's Recipe
Desde que era pequeña observaba a mi abuelita Gladys preparando dulce de papaya, arroz con dulce y majarete desde cero. Ella siempre ha sido muy cuidadosa con los ingredientes que selecciona, nada puede ser enlatado, siempre la misma marca de cada ingrediente y las frutas deben estar en un punto de maduración especifico.
En las navidades ella pelaba los cocos, les sacaba su leche, hervía papaya y en un caldero gigante los preparaba. Ese era como su regalo de navidad para todas sus amistades y familiares.
El interés y la pasión que adquirí por los postres y el baking, surgió de la inspiración que recibí de mi abuela. Ahora que ya no tiene la misma energía, me he tomado a la tarea de aprender junto a ella cada receta para ayudarla y para que cuando ella ya no este, yo pueda seguir sintiéndola presente en mi vida al elaborarlas.
Mientras fui incursionando al veganismo, me percaté que muchas de las recetas de postres típicos de Puerto Rico son veganas, pero con el tiempo muchos las han adaptado agregándole otros ingredientes de origen animal. Las versiones de estos postres que prepara mi abuelita, accidentalmente son veganos!
Hoy víspera de reyes magos es el día perfecto para prepararle a tu familia una de las recetas tradicionales en el menú de los puertorriqueños, el majarete pero el de mi abuelita.
¿Cuál es la diferencia del majarete y el tembleque?
Ambos tienen un sabor bastante idéntico, su diferencia esta en la textura debido al reemplazo de un ingrediente. El tembleque es mas firme ya que se utiliza maicena y el majarete tiene una textura tipo crema ya que en vez de maicena, se utiliza harina de arroz.
Esta receta de majarete para mi tiene un valor incalculable, pero aun así decidí obsequiártela en agradecimiento por tu continuo apoyo y por ser el motor de Love At First Bite.
Leche de Coco: En esta receta se utilizará leche extraída del coco natural para un mejor sabor, pero si deseas reemplazarla por leche de coco enlatada puedes hacerlo.
Harina de arroz: Esta no puede reemplazarse por otro ingrediente, puedes utilizar cualquier marca. Si lo prefieres más espeso, agrega más harina a tu majarete durante la cocción.
Azúcar: En esta receta se utiliza azúcar blanca granulada de caña para que el majarete se mantenga blanco, pero puedes reemplazarla con cualquier endulzante granulado de tu predilección. Evita endulzantes en su estado líquido porque puede afectar su textura y tiempo de cocción.
Especias: Preferiblemente hervir las especias enteras y añadirlas como infusión. De solamente tener especias pulverizadas, añádelas directamente a la mezcla del majarete en vez de prepararlas como infusión.