¿Quieres elevar tus bizcochos y postres con rellenos irresistibles?
En mis inicios como repostera, recuerdo que los bizcochos rellenos no era algo común en Puerto Rico. El bizcocho típico que se ofrecía y aún se ofrece, es un ponque húmedo cubierto de frosting azucarado de manteca sin rellenos.
No me encantaba la idea de hacer el mismo bizcocho que hacían la mayoría de reposterías en Puerto Rico, incluso pienso que jamás hice ese tipo de bizcocho tradicional porque quería diferenciarme del resto.
Con el tiempo comencé a interesarme en incluir al menú rellenos para los bizcochos, así que compraba jaleas del supermercado o los rellenos que venden listos en las tiendas de reposterías. El problema es que estos rellenos eran los mismos que utilizaban todas las panaderías en sus postres, en adición no me encantaba porque algunos tenían un sabor artificial y la mayoría me parecían empalagosos.
En un viaje que hice a Europa me percaté de que sus jaleas, compotas, mermeladas y rellenos no son muy dulces, respetan el sabor de la fruta aunque esta sea ácida. El azúcar se utiliza sólo para resaltar el sabor y como preservativo, ya que si se le añade demasiado endulzante esto provoca que el sabor natural de la fruta desaparezca.
Me fascinó tanto la repostería europea que me inspiré en ella para iniciar la aventura de preparar todos mis rellenos. Experimenté y fallé en numerosas ocasiones, pero de esos errores fui ampliando mi conocimiento respecto a la ciencia de las preservas de frutas.
Investigando y educándome, fui descubriendo todas las ramificaciones que se incluyen en las preservas de frutas, como jaleas, compotas, puré, mermeladas y la diferencia de cada una. Fue así que expandí el menú de opciones de rellenos para que no solamente fueran jaleas.
Hoy puedo decir, que esto fue la clave importante en el éxito de nuestros bizcochos y postres.
Los diferentes tipos de preservas de frutas no sólo las utilizo para rellenar bizcochos, también las uso en galletas, polvorones, tartas, pastries ¡Las opciones son infinitas!
Por muchos años me han solicitado que comparta como preparo los distintos tipos de preservas de frutas que utilizo en mis postres y bizcochos, así que escuchando tu petición, he preparado este Masterclass enfocado en la ciencia de la preparación de preservas de frutas.
¿Qué aprenderás?
- La ciencia de preparar preservas de frutas
- Envasado seguro y esterilización
- Preservación natural sin el uso de aditivos tóxicos
- Técnicas para espesar las preservas de frutas
- Sustitutos de la pectina
- Selección de la pectina correcta
- Tipos de preservas de frutas y sus usos
- Recetas y elaboración de preservas
¿Qué incluye?
- Todos los materiales e ingredientes.
- Documentos impresos
- Certificado
¿Cuándo se impartira el curso?
Fecha: Sábado 9 de noviembre de 2024
Hora: 10-3pm (tiempo aproximado)
¿Dónde será la clase?
En Vega Alta, PR (localización se enviará por texto dos días antes)
¿Como puedo separar mi espacio?
Puedes matricularte emitiendo el pago completo o con un depósito de $200 eligiendo método de pago ATH Móvil solamente (no reembolsable). Los demás métodos de pago le cobrarán el precio completo y no le permitirá hacer depósitos parciales.
** Curso para personas mayores de 17 años
**Restante debe saldarse en o antes del 31 de octubre de 2024
**Depósito no reembolsable.
**De usted no asistir o cancelar su participación 14 días antes o menos de la fecha en que se impartirá el curso, el valor total del curso no será reembolsable o utilizado cómo crédito.
